365, come tutti i giorni dell’anno, per un locale che non chiude mai, sempre aperto 7 giorni su 7. Un locale che è anche uno e trino, in grado di offrire un servizio che unisce tre tipologie diverse di attività nel medesimo luogo : il “classico” bar con distribuzione di bevande, il forno con tanto di laboratorio per produrre pane, diversi tipi di pizze e tanto altro ancora, e l’angolo market. Una “contaminazione” di generi niente male e una novità assoluta per Modena, mutuata da grandi realtà urbane. Abbiamo incontrato i quattro giovani soci (Dioni,dimmi tu…li vuoi mettere i nomi dei 4 soci?) che hanno deciso di lanciarsi in questa pionieristica avventura, con un locale che certo non ha eguali in città.
Dove avete trovato l’ispirazione per decidere di aprire un locale così “alternativo”rispetto agli altri?
Ci siamo resi conto che dopo le 7 di sera a Modena mancano i negozi in cui trovare pane, latte e pomodoro, senza entrare in un centro commerciale. Così abbiamo deciso di dare vita a questo nuovo tipo di esercizio. Siamo aperti 7 giorni su 7 e anche la domenica, da noi, si trova il pane fresco. Eravamo stanchi del locale classico e volevamo andare contro corrente, creando un luogo in cui potere sorbire tranquillamente un aperitivo e trovare al tempo stesso un buon servizio durante tutto il giorno.
Perchè avete deciso di aprire proprio a Modena?
A Modena mancava un locale del genere e siccome siamo 4 soci e amici tutti modenesi abbiamo pensato di importare nella nostra città quello che già esisteva altrove. Il motto del nostro locale può essere sintetizzato con: “ Il sapore del pane con il gusto del caffè” perchè siamo noi che produciamo il pane, anche di tipi particolari, leggero e senza strutto, molto semplice. Cerchiamo anche di ricostruire la bottega dei nostri nonni con i sapori scomparsi dei vecchi tempi.
Come hanno reagito i modenesi a questa novità?
Direi bene poiché sono persone originali e molto attratte dalle novità. Per ora siamo soddisfatti e siamo convinti che il locale crescerà. Certo devo ammettere che è piuttosto complicata la gestione dei tre servizi diversi che offriamo. Le confesso che sulle prime non abbiamo fatto pubblicità per non avere un’immediata affluenza esagerata, temendo di non riuscire a fare fronte alle troppe presenze. La paura era di non riuscire a garantire quel buon servizio che per noi è invece fondamentale.
Quali sono stati i problemi più grossi che avete incontrato nel realizzare questo progetto?
Abbiamo incontrato sulle prime alcuni problemi burocratici che comunque possono essere considerati normali se si pensa all’inizio di una nuova attività. Ma abbiamo potuto usufruire anche di buone agevolazioni comunali. Si è trattato comunque di un investimento importante che ci ha portato a “sventrare” il locale con una ristrutturazione che ha seguito il concetto nordico di creare un esercizio in cui vendere i nostri prodotti genuini.
Pensate che il locale si evolverà ulteriormente? Inserendo magari nuovi servizi o apportando altre modifiche?…
Contiamo senza dubbio di inserire altri prodotti soprattutto nel settore market, come per esempio quelli stagionali. Si tratterà poi di capire le richieste esatte delle persone, anche se il nostro esercizio resterà improntato non sulla grande spesa, come un centro commerciale per intenderci, ma piuttosto sui prodotti indispensabili anche per realizzare una cena. Ci proponiamo inoltre, in futuro, di allargare lo spazio a sedere anche se inizialmente abbiamo concepito il nostro locale come un luogo da “toccata e fuga”.
Qual’è il vostro sogno nel cassetto?
Vorremmo che il nostro diventasse un locale di riferimento per la qualità dei servizi e dei prodotti, per arrivare un giorno anche alle consegne ( ad esempio il pane ) a domicilio.
ci sono stata per lavoro e l’ho trovato piacevole.. ci sono tornata una domenica mattina per piacere a gustarmi un caffè ed una lettura tranquilla di un quotidiano e devo dire che l’ho trovato meraviglioso..il 365 è veramente originale racchiude tanti sapori e tante sfumature ottimo servizio, clima insolito e prodotti di qualità.La mia pausa caffè è stata veramente picevole e rilassante degna di una domenica primaverile
ah te lo dico giorgi(per me sempre e solo lilly) …hai avuto la fortuna di incontrarmi di prima mattina!!!!!!!hihihihihihihih
ovviamente scherzo anche se ci siamo incontrate veramente…comunque il 365 è davvero un locale carino:pulito, danno un ottimo servizio e prodotti di qualità!
Ragazze questo locale, veramente interessante dove si trova esattamente???
te lo dico io…in Via Trento Trieste angolo via Emilia dove prima si trovava Tipico. Capito?
Capito gnocca…grazie dell’info!!! Deve essere una figata questo posto
365 BUONISSIMO……… mamma mia se penso a quella pizza… ne ho mangiata una una volta con la zucca l’aceto e le scaglie di grana… TI SPIEGO… una boooombaaa!!!!
…son troppo buone anche quei rettangoli di schiacciata sottile con sopra pomodorini o zucchine o altro,direi per tutti i gusti…troppo buoni!