Categoria: Primi
Tipologia: Riso e risotti
Tempo di esecuzione: 1 ora
Numero persone: 4
Difficoltà: media
Vino consigliato: Verduzzo del Piave Doc servito a 8°-10°
Ingredienti e dosi
300 gr. riso
400 gr. salsiccia
1 peperone giallo
1 peperone rosso
200 gr. funghi champignon
150 gr. pisellini
5 cucchiai di passata di pomodoro
2 cucchiai olio
erba cipollina
5 cucchiai parmigiano grattuggiato.
Preparazione
Spellate la salsiccia e tagliatela a tocchetti piccoli. Fate scaldare in un tegame l’olio, unite la salsiccia e fatela rosolare a fuoco vivace per 8 minuti, trascorsi i quali, la toglierete e metterete da parte.
Nel fondo di cottura fate rosolare per 10 minuti, sempre a fuoco vivace, i peperoni tagliati a listerelle dopo essere stati lavati e privati dei filamenti e dei semi interni.
Se necessario, aggiungete un poco di olio. Uniteli, poi, alla salsiccia. Ripetete le stesse operazioni, utilizzando sempre il medesimo fondo di cottura per 5 minuti, per i funghi champignon lavati e tagliati a fette sottili.
Versate nello stesso tegame la passata di pomodoro, unitevi i piselli, lasciate insaporire per pochi minuti. A questo punto aggiungetevi la salsiccia, i peperoni e i funghi, salate e ultimate la cottura.
Incorporate il riso al composto e fate mantecare con il parmigiano. Servitelo tiepido, decorato con erba cipollina sminuzzata.
