Menù trendy

E cco a voi  il menù più “IN” del momento…

Come primo piatto vi proponiamo il sushi

Ingredienti:

4 fogli d’alga essiccata
1 avocado
1 cetriolo
125 gr di salmone affumicato o di granchio
1 cucchiaino di rafano o cren in pasta (wasabi)
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
1 tazza di riso giapponese
Per il condimento:
1/3 di tazza di aceto di riso
4 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini di sale
Per la salsa:
1/2 cucchiaio d’olio di semi di sesamo
1/4 di tazza di aceto di riso
1/4 di tazza di salsa di soia
1 tovaglietta di bambù (maki-su)
Ricetta :
Lava il riso con cura prima di cucinarlo. Mettilo in una pentola con una tazza di acqua fredda e porta a ebollizione. Abbassa il fuoco e fai cuocere per altri 15 minuti. Scola.Mentre il riso cuoce, prepara il condimento.In una pentola unisci l’aceto di riso allo zucchero e al sale. Fai bollire senza coperchio. Versa il tutto sul riso cotto e mescola bene con un cucchiaio di legno. Lascia raffreddare.Taglia a metà i fogli di alga (nori) e spalma con un pezzetto di rafano (wasabi).Formando una striscia compatta, stendi il riso su ciascuna metà lasciando scoperto un bordo di 2 cm. Spolvera con i semi di sesamo tostati.Taglia il salmone a striscioline verticali, il cetriolo sbucciato in bastoncini e l’avocado a pezzetti e disponili a strisce sul riso.Aiutandoti con la tovaglietta di bambù, arrotola i fogli d’alga fino a formare un cilindro ben stretto. Lascia riposare per 5 minuti.Srotola la stuoietta e taglia in quattro ciascun rotolo di riso.

Come secondo consigliamo il tacchino dell’anacardio

Ingredienti :
300g di tacchino
2 cc di fecola
100g di carote
100g di sedano
1 cipolla, 1 spicchio d’aglio
3 o 4 peperoncini verdi
2 cucchiai d’olio
30g di anacardio
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
125 ml di brodo di pollo
2 cucchiai di Nuoc Nam
2 cucchiai di salsa di soia
sale, pepe macinato
qualche foglia di coriandolo
Ricetta :
Taglia il tacchino a dadi. Passalo nella fecola.Lava le carote e il sedano poi tagliali a bastoncino.Taglia i peperoncini in 2 e togli le code, i semi e le pelli bianche, taglia poi la polpa a strisce.In un pentola, fai dorare la cipolla e l’aglio tritati poi conserva il tutto. Nella stessa pentola versa il tacchino e fallo cuocere a fuoco vivo. Fai cuocere le carote, il sedano, aggiungi la cipolla, l’aglio poi versa il brodo, il Nuoc Nam, la salsa di soia e lascia cuocere per 15 minuti.In seguito aggiungi l’anacardio e termina la cottura per altri 8 minuti. Incorpora le erbe.Servi con del riso basmati e qualche foglia di coriandolo.

Infine come dessert vi proponiamo un gratin di kiwi

Ingredienti :
6 kiwi
2 limoni verdi
200g di frutti rossi
0.25 d’acqua
250g di zucchero
Per la crema:
0,50 l. di latte
175g di zucchero
6 uova
5 cl di kirsch
Ricetta :
Prepara una crema lavorando in una casseruola i tuorli con il latte bollente e lo zucchero semolato.Fai addensare sul fuoco senza lasciar bollire.Profuma con il kirsch e la vaniglia poi lascia raffreddare.Taglia le scorze di limone verde in fini striscioline.In una piccola casseruola, fai un sciroppo con 0.25 l d’acqua e 250g di zucchero.Immergici le scorze di limone.Lasciale candire per 2 – 3 minuti poi lascia sgocciolare.Ripartisci la crema in 6 piattini, metti i kiwi sbucciati e tagliati a fette sulla crema, cospargi di frutta rossa e di scorze di limoni verdi.Passa al grill per 3 minuti.

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