Categoria: antipasti
Tipologia: antipasti, salse
Tempo di esecuzione: 30 min.
Difficoltà: facile
Numero persone: 4
Caratteristiche: ricette light, cucina vegetariana
Vino in abbinamento: Mlavasia della Valle Versa, aromatico e fruttato servito a 6°-8°
Ingredienti e dosi
1 grossa melanzana
formaggio brie, 1 spicchio d’aglio
1 piccola cipolla bianca
1 dl. olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di vino bianco
sale
pepe
pane
Preparazione
Cuocete sulla piastra o in forno la melanzana finchè si ammorbidisce.
Nel frattempo, in un tegame antiaderente, fate soffriggere nell’olio lo spicchio d’aglio intero che eliminerete appena si sarà imbiondito.
Aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela rosolare a fuoco lento finchè risulterà trasparente.
Sbucciate la melanzana, passatela brevemente nel frullatore (oppure schiacciatela con una forchetta) e unitela al soffritto. Aggiungete un cucchiaio di vino bianco e lasciate insaporire per una decina di minuti sempre a fuoco lento. Salate e pepate. Tagliate il Brie a fette, eliminandone la crosta, disponetelo sulle fette di pane tostato e spalmatevi sopra uno strato di crema. Questo antipasto è ottimo anche servito dopo averlo scaldato nel forno a 200° per qualche minuto.
