Categoria: Primi
Tipologia: Primi: Gnocchi e crepes
Tempo di esecuzione: 1 ora
Numero persone: 4
Difficoltà: media
Caratteristiche: Cucina regionale
Cucina vegetariana
Ingredienti e dosi
2 kg di patate
400 g di farina
45 foglie di basilico
30 g di pinoli
1 spicchio di aglio
olio
pamigiano
sale
pecorino
Preparazione
Lessate le patate, sbucciatele e, ancora calde, schiacciatele con lo schiacciapatate. Fatele raffreddare e, quando saranno fredde, impastatele con la farina.
Impastate ed amalgamate bene la farina con le patate e, ottenuta una pasta morbida, fomate dei cannelli grossi come un dito che taglierete poi in pezzetti di un paio di centimetri.
Dopo aver preparato gli gnocchi fate tostare i pinoli in forno. Mettete nel frullatore il basilico, i pinoli, lo spicchio d’aglio pelato, 60 grammi di parmigiano, 3 cucchiai di pecorino, e un pizzico di sale grosso. Frullate versando a filo l’olio fino a quando otterrete una crema.
Lessate gli gnocchi, raccogliendoli con la schiumarola man mano che vengono a galla. Condite gli gnocchi con il pesto e serviteli subito con parmigiano a parte.
Fonte: myricette.it
