C ome menù a tema ho pensato di proporvi quello che ho chiamato “mela dolce mela…”; è composto da gustose ricette tutte a base di mele
Cous cous di pollo alle mele
Preparazione: 20 min
Cottura: 1 h 15 min
Ingredienti per 4 persone
8 ali di pollo
2 petti di pollo
1 bella cipolla
2 zucchine
3 carote
3 mele golden
1 cucchiaino da caffè di curcuma
1 cucchiaio di salsa al pomodoro
1 cucchiaio di uvetta
1 cucchiaio d’acqua di fiori d’arancio
2 cucchiai d’olio d’oliva
1 scatola di ceci
sale, pepe
Preparazione:
Trita la cipolla. Pela le carote e tagliale a rondelle. Lava le zucchine e tagliale a rondelle. Tagliale mele a spicchi togliendo il torsolo. Immergi l’uvetta nell’acqua di fiori d’arancio.Taglia a pezzettoni i petti di pollo.In una pentola scalda l’olio d’oliva, dora la cipolla e rosola la carne. Spolvera con le spezie, aggiungi la salsa di pomodoro, sala, pepa e mescola. Aggiungi acqua, porta aebollizione, copri e lascia cuocere per 45 minuti.Aggiungi le carote, le zucchine, le mele, l’uvetta e i ceci. Copri e fai cuocere per altri 30 minuti.Fai cuocere la semola seguendo le istruzioni sulla confezione.Versa la semola su un piatto da portata e disponi la carne e le verdure al centro. Bagna con il brodo di cottura e servi caldo.
Bocconcini di mele e pollo in salsa al limone
Preparazione: 20 mn
Cottura: 15 mn circa
Ingredienti per 6 persone
3 petti di pollo
2 mele Braeburn
olio d’oliva
sale e pepe
1 pugno di arachidi
Salsa :
15 cl di yogurt bianco
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino da caffè di zenzero candito tritato fine
1 cucchiaino di senape
Preparazione
Versa in una tazza tutti gli ingredienti della salsa e mescola bene. Aggiungi sale e pepe se necessario. Conserva al fresco, in una ciotola.Taglia le mele a spicchietti.Riscalda in una padella un po’ d’olio d’oliva e fai dorare leggermente gli spicchi di mela.Taglia i petti di pollo a pezzetti, aggiungi sale e pepe. Falli rosolare in padella.Prepara degli spiedini con uno stuzzzicadenti, un pezzetto di mela e uno di pollo.Tria le arachidi e spolverale sugli stuzzichini. Servi con la ciotola di salsa.
Cheese cake alle mele e al cioccolato
Preparazione: 30 min
Cottura: 45 min
Ingredienti per 4 persone
Per la base:
85 g di cookies al cioccolato
125 g di mandorle tritate
45 g di burro morbido
Per la torta:
2 pommes Golden, Gala o Braeburn
200 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia) o di ricotta
2 albumi
4 tuorli
50 g di panna da cucina
75 g di zucchero
la buccia di 1 limone
qualche noce di burro
Preparazione
Riscalda il forno a 180°.
Per la base del cheesecake mixa i cookies. Aggiungi le mandorle tritate e il burro e mixa di nuovo. Stendi l’impasto in uno stampo dal diametro di 20 cm. Metti in frigo.Sbuccia le mele, tagliale a fette e falle dorare in padella con un po’ di burro. Sgocciolale sulla carta assorbente, lascia intiepidire e disponile nello stampo, dopo averlo tirato fuori dal frigo.Mescola in una terrina 50 g di zucchero, i tuorli, la panna da cucina, la ricotta e la buccia di limone grattuggiata.Monta gli albumi a neve ben ferma, versa pian piano i 25 g di zucchero restanti e unisci il tutto all’impasto alla ricotta.Versa in uno stampo. Lascia cuocere per 35 minuti. Terminata la cottura lascia raffreddare il dolce nel forno.Quando il dolce si è raffreddato mettilo per un po’ in frigo prima di toglierlo dallo stampo.
FONTE: www.alfemminile.it
