Ingredienti e dosi
500 gr. di spaghetti all’uovo
200 gr. di pancetta (in una sola fetta)
100 gr. di prosciutto crudo (in una sola fetta)
250 dl. di panna liquida
18 pomodorini maturi
5 cucchiai di olio
2 bustine di zafferano
1/2 bicchierino di cognac
parmigiano grattugiato
sale
pepe
Preparazione
Fate cuocere gli spaghetti in 4 litri di acqua salata. Nel frattempo, fate rosolare dolcemente in un tegame la pancetta e il prosciutto crudo tagliati a dadini.
Quando saranno ben rosolati bagnate con il Cognac, aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi, alzate la fiamma e fate cuocere a fuoco vivace per 5 minuti, regolando di sale e pepe.
In una ciotola diluite lo zafferano con la panna e unitelo al composto. Scolate, poi, gli spaghetti (che devono risultare al dente), versateli nel tegame, aggiungete il burro a pezzetti e il Parmigiano.
Fate insaporire per qualche istante e servite ben caldi.
Consigli sulla ricetta
Cabernet del Collio.
FONTE: www.myricette.it
