P er seguire la tendenza dell’autunno, prova i nostri menù ai sapori del sottobosco. Prelibate ricette da gustare davanti ad un caminetto, dopo una lunga passeggiata nel bosco…
Crostini agli champignon
Numero di persone : 4
Preparazione : 15 min
cottura : 10 min
Costo : Economico
Origine : Italia
Difficoltà : Facile
Ingredienti :
400g di champignon
1 succo di limone
sale, pepe
3 cucchiai d’olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
Besciamella:
4 litri di latte
35g di burro
45g di farina
1 baguette
Ricetta :
Prepara la besciamella mescolando il burro e la farina, poi incorpora il latte lentamente. Conservala. In una pentola, versa 3 cucchiai d’olio d’oliva, incorpora i funghi a fettine. Falli saltare per 30 secondi. Condisci con il succo di limone per evitare che anneriscono. Aggiungili alla besciamella poi mescola.
Taglia la baguette a fette e passa dell’aglio sullle fette di pane poi versaci il preparato di fughi e bescaiamella.
Inforna per 10 minuti per farle dorare.
Risotto con funghi porcini
Numero di persone : 4
Preparazione : 10 min
cottura : 40 min
Costo : -
Origine : Italia
Ingredienti :
160g di riso
500g di porcini
1 cipolla
1 carota
2 dadi di brodo di manzo
30g parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di margarina
sale, pepe macinato
Ricetta :
Pela e asciuga i porcini. Tagliali a fettine. Lava e trita le carote e la cipolla. In una pentola, fai cuocere la cipolla e la carota per 5 minuti. Aggiungi i porcini e falli cuocere per 15 minuti. Fai sciogliere i dadi per il brodo di manzo in 75 cl d’acqua. Versa il riso nella pentola, mescola il tutto. Versa due mestoli di brodo caldo, mescola e prosegui la cottura a fuoco lento. Aggiungi il brodo man mano che il riso lo assorbe mescolando regolarmente (20 minuti circa). Sala e pepa. Cospargi di parmigiano a fine cottura.
Quaglie ai funghi
Numero di persone : 4
Preparazione : 35 min
cottura : 25 min
Costo : Economico
Origine : Francia
Difficoltà : Facile
Ingredienti :
8 quaglie di 150g
50g di burro
2 scalogni
250g di funghi coltivati
400g di pane in cassetta
10cl d’olio
1 dl di cognac
30cl brodo di selvaggina
il succo di un limone
30g di prezzemolo tritato
sale, pepe macinato.
Ricetta :
Vuota le quaglie. Aprile dal dorso e schiacciale leggermente, sala e pepa. Fai sciogliere 30g di burro in una pirofila. Fai dorare le quaglie su tutti i lati, poi mettile al forno caldo a 180° per 8-10 minuti. Nel frattempo trita gli scalogni, lava e taglia a fette sottili i funghi. Taglia anche il pane in cassetta a rombi o quadrati e fallo friggere nell’olio. Sforna le quaglie. Disponile su un piatto di portata e tienile al caldo. Fai cuocere i funghi nel burro che ti è rimasto. Aggiungi gli scalogni. Fai flambare col cognac e aggiungi il brodo di selvaggina. Fai bollire per 2 o 3 minuti. Aggiungi lentamente anche il succo di limone e il prezzemolo tritato. Versa sulle quaglie calde. Decora con i crostoni di pane in cassetta e servi immediatamente.
Torta di fichi
Numero di persone : 6
Preparazione : 20 min
cottura : 35 min
Costo : -
Origine : Italia
Ingredienti :
350g di pasta frolla
1,6 kg di fichi
200g di zucchero
150g di burro
Ricetta :
Stendi la pasta, mettila a cuocere per 15 minuti, poi lasciala raffreddare. Prendi i fichi e disponili sulla pasta con la coda in alto. Fai una piccola incisione su ogni fico e mettici un pezzetto di burro. Fai cuocere in forno a 200°C per 35 minuti.
Puoi servire con della panna o del gelato alla vaniglia.
FONTE: www.alfemminile.it
