Risotto ai peperoni
Preparazione: 15 min
Cottura: 40 min
Ingredienti (per 4 persone):
400 g di riso per risotto
2 cipolle
2 pomodori
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1,5 l di brodo circa
10 cl di vino bianco secco
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
85 g di burro
olio d’oliva
origano o maggiorana
sale, pepe
Preparazione:
Trita una cipolla. Falla rosolare in padella con 20 g di burro e 1 cucchiaio d’olio. Pela e taglia i pomodori a dadini, e i pomodori a striscioline. Aggiungi le verdure in padella, regola di sale e di pepe e cospargi di origano.Lascia cuocere 10 minuti a fuoco basso.Scalda il brodo. Trita la seconda cipolla. Falla rinvenire in padella con 40 g di burro ammorbidito, senza lasciarla dorare.Aggiungi il riso e mescola, lasciando che i chicchi diventino trasparenti. Annaffia di vino bianco secco e lascia evaporare a fuoco medio. Versa 2 mestoli di brodo e lascia evaporare a fuoco basso. Versa la salsa ai peperoni e aggiungi altro brodo, lasciando poi evaporare. Ripeti finché il riso non sarà morbido.A fine cottura, incorpora il resto del burro e il parmigiano grattugiato fuori dal fuoco. Servi ben caldo.
FONTE: www.alfemminile.it
