I n inverno mangia le carote!Arriva l’inverno, fuori fa freddo, piove, il cielo è grigio… ravviva la tua tavola e il tuo incarnato grazie alle carote!
Zuppa di carote
e funghi
Ingredienti
500 g di carote
200 g di funghi galletti
80 g di scalogni
1 spicchio d’aglio
1 dl di vino bianco
1 goccio di olio di nocciola
2 cucchiai di panna
1 lt di brodo di pollo
Prezzemolo
Prosciutto affumicato
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Sbucciare e tritare grossolanamente gli scalogni e l’aglio. Preparare e lavare i funghi.In padella, scalda un filo di olio di nocciole e fai dorare l’aglio e lo scalogno con i funghi. Tieni da parte alcuni galletti per decorare il piatto alla fine. Sbuccia e taglia le carote a cubetti, e uniscile ai funghi e al trito di aglio e scalogni. Aggiungi il vino bianco, fallo evaporare e aggiungi il brodo di pollo. Sala poco e aggiungi il prezzemollo tritato. Lascialo bollire a fuoco basso per circa mezz’ora poi verifica la cottura assaggiando una carota. Mescola la zuppa, aggiungi la panna e fai cuocere ancora qualche minuto. Spegni il gas non appena bolle e aggiusta di sale e pepe. Taglia il prosciutto affumicato a dadini. Riscalda i galletti rimasti, mettile sul fondo di ogni piatto, versa la zuppa e decora con il prosciutto affumicato.
Crumble di carote
e funghi
Ingredienti
250 g di carote
200 g di funghi porcini
100 g di fave surgelate
80 g di scalogni
1 mazzetto di prezzemolo
100 g di pancetta affumicata
150 g di burro
80 g di farina
50 g di nocciole tritate
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Pela le carote e tagliale a rondelle. Sbollentale per due minuti in acqua bollente salata, scolale e passale subito sotto l’acqua fredda.Prepara i funghi.In una padella, sciogli una noce di burro, fai dorare gli scalogni tritati e aggiungi i porcini tagliati a striscioline, regola di sale e di pepe e metti da parte. Fai dorare la pancetta affumicata tagliata a dadini, aggiungi le fave, le carote, aggiusta di sale e pepe e cospargi di prezzemolo tritato. Imburra alcuni stampini da dessert e versaci le verdure e poi i funghi. Prepara il crumble: passa sotto il grill le nocciole per pochi minuti. Mescola 80g di burro fuso con la farina e le nocciole, fino ad ottenenere un composto sabbioso. Copri gli stampini con questo preparato e fai cuocere in forno caldo per 20 minuti. Servi appena sfornati accompagnati da insalata.
Baci di dama
alla carota
Ingredienti
250 g di carote
4 albumi
30 g di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone
200 g di zucchero a velo
140 g di farina di nocciole
1/2 cucchiaino di cumino
1 cucchiaio di panna da cucina
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Pela le carote, tagliale a rondelle e falle cuocere in abbondante acqua salata. Scola bene e lascia raffreddare. Poi frullale, aggiungi un goccio di panna, regola di sale e di pepe e metti da parte. Monta gli albumi a neve ferma con lo zucchero, un po’ di sale, di pepe e il succo di lilmone. Mescola lo zucchero a velo, la farina di nocciole e il cumino e incorpora delicatamente al composto di albumi con una spatola.Con una tasca da pasticceria, forma delle cupolette di 3cm di diametro su una teglia coperta di carta da forno. Sbatti la teglia sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria e lascia riposare per 20 minuti a temperatura ambiente. Cuoci nel forno a 150°C per 10 minuti poi togli la teglia dal forno.Lascia raffreddare.Tra le due metà di ogni bacio di dama, metti un cucchiaino di mousse alle carote.
FONTE:www.alfemminile.it
