P er alcune di noi, Natale è sinonimo di tradizione… anche a tavola. Da una regione all’altra, le ricette cambiano, ma sono le stesse da sempre, perché sono tramandate per generazioni.A volte, però, capita di aver voglia di novità… anche a Natale! Magari inserendo un tocco diverso che vivacizzi i nostri cenoni o pranzi di festa. Ma spesso, cercando di essere originali, si finisce per spedere un patrimonio!Dagli antipasti al dessert, scopri le nostre idee per un menù natalizio originale, che non faccia male al tuo portafoglio!
Cappuccino avocado-rucola alle uova di salmone
Ingredienti (per 4 pers.):
2 avocadi maturi
50 gr di rucola
50 gr di uova di salmone
Succo di 1 limone
1 dado da brodo alle verdure
20 cl di panna liquida
1 c. di olio d’oliva
Sale e pepe
Lavare la rucola e farla cuocere in olio d’oliva per 2 minuti, a fuoco dolce. Nel frattempo, far sciogliere il dado da brodo in 50 cl di acqua bollente.
Sbucciare gli avocadi e mixane la polpa con il brodo, la rucola e la metà del succo di un limone. Assaggiare e aggiungere sale e pepe quanto basta.
Montare la panna liquida e aggiungervi il resto del succo di limone e un pizzico di sale. Conservare in frigo.Al momento di servire, riscaldare il composto a base di avocado e rucola e metterlo nelle coppette. Ricoprire con la panna fredda e con un cucchiaino di uova di salmone.
Linguine funghi e asparagi
Ingredienti (per 4 pers.):
1 mazzetto di asparagi
2 cipolle
400 gr di funghi
400 gr di linguine
scaglie di parmigiano
20 cl di panna da cucina
prezzemolo
sale e pepe
pinoli
Preparazione:
Dopo averli lavati, far cuocere gli asparagi al vapore. Una volta cotti, saltare gli asparagi in padella con dell’olio d’oliva.Tagliare i funghi e saltarli in padella con un filo d’olio e della cipolla. Lasciar cuocere per qualche minuto, a fuoco lento. Aggiungere la panna, il sale e il pepe, e terminare la cottura.Nel frattempo, cucinare la pasta e scolarla al dente. Mischiare le linguine con in resto degli ingredienti, per fare in modo che si amalghimino per bene.
Prima di servire, cospargere ogni piatto con scaglie di parmigiano e pinoli.
Petto d’anatra al mango e melagrana
Ingredienti (per 4 pers.):
Preparazione: 20 min
Cottura: 15 min
2 petti d’anatra
3 mango non troppo maturi
1 melagrana
10 cl di porto
Preparazione:
Pelare i mango e tagliarli in quattro parti. Tagliare la melagrana in due e, con una forchetta, estrarne i grani. Recuperare il succo che ne fuoriesce.Incidere la parte grassa dei petti di anatra, per fare in modo che il grasso venga eliminato durante la cottura. Far scaldare una padella antiaderente e, quando è calda, metterci a cuocere i petti d’anatra per 3 minuti, a fuoco medio. Man mano che si scioglie, gettare il grasso.Quando resta solo un sottile strato di grasso e la pelle è ben dorata, gira i petti d’anatra e continuali a cuocere per 4 minuti. Una volta cotti, toglili dal fuoco e conservali coprendoli con un foglio di alluminio per alimenti.Elimina il grasso in eccesso rimasto nella padella, versa il porto e il succo di melagrana e lasciar cuocere a fuoco medio, fino ad ottenere una salsa densa. Disporre il mango nella padella e farlo cuocere per qualche minuto a fuoco lento.Tagliare i petti d’anatra a fette. Disporli nei piatti da portata, con contorno di mango e sughetto a base di porto. Cospargere con i grani di melagrana e servire
Cuori di cioccolato fuso
Ingredienti (per 6 pers.):
250 gr di cioccolato amaro
175 gr di burro
125 gr di zucchero
75 gr di farina
5 uova
Preparazione:
Far fondere a bagnomaria il cioccolato e il burro. In una terrina, mescolare la farina e lo zucchero. Aggiungere le 5 uova e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare lentamente sul composto il burro e il cioccolato. Mescolare bene.Prendere 6 stampini (alti 5 cm e dal diametro di 7,5 cm), imburrarli bene e infarinarli. Versare il composto negli stampini evitando di riempirli troppo. Riscaldare il forno a 200°C (termostato 7). Quando è ben caldo, infornare per 7 minuti.Servire tiepido con della salsa al mandarino o del gelato alla vaniglia.
FONTE:www.alfemminile.com
