A lexander
Ingredienti :
3cl di cognac
3cl di crema di cacaco
3cl di panna liquida
Noce moscata grattuggiata
Ricetta :
Nello shaker, versa 3cl di cognac, 3cl di crema di cacao, 3cl di panna liquida. Shakera e versa in un bicchiere. Decora con noce moscata grattuggiata.
Tapas di gambero dai colori del Paese Basco
Ingredienti :
- 2 mazzi di cerfolio
100 g di panna light
1 gambero da 600
1 dl di brodo di crostacei
5 dl di latte concentrato
20 g di dragoncello tritato
10 g de topinambour
1 dl di latte
peperoncino in polvere
sale
Ricetta :
Cuocere il cerfolio, passarlo sotto l’acqua fredda e mixarlo. Aggiungere la panna. Cuocere il gambero, sgusciarlo e tagliarlo a pezzetti. Aggiungere il latte concentrato al brodo di crostacei e mescolarvi i pezzetti di gambero sguasciato e il dragocello. Cuocere il topinambour in acqua bollente salata aggiungendovi qualche goccia di limone. Mixarlo, aggiungere il brodo con il gambero, sale e peperoncino. Mettere in coppette alternando i colori e spolverando con il dragoncello.
Pescatrice allo zafferano
Ingredienti :
800g di pescatrice in pezzi grossi
50g di burro
1g di fili di zafferano
sale, pepe
Salsa :
3 cucchiai di succo di limone
50g di burro
sale, pepe
Ricetta :
Riscalda il forno a 200°C (th : 7-8). Sala e pepa i pezzi di pescatrice poi disponili in una pirofila e inforna per 10 minuti. Spegni il forno. In una padella fai fondere il burro e fai dorare per bene i pezzi di pescatrice. Disponili su un piatto da portata, tagliali se necessario in pezzi più piccoli, cospargi con lo zafferano e mettili nel forno spento.
Salsa : in una pentola porta a ebollizione il succo di limone, sala e pepa. Abbassa la fiamma, aggiungi il burro, mescola per 2-3 minuti senza far cuocere. La salsa deve essere morbida e “acidula”. Cospargi i pezzi di pescatrice con la salsa e servi subito.
Melodia di fragole alla crema leggera
Ingredienti :
- Gelatina di frutta:
330 g di fragole
2 fogli di gelatina
24 g di zucchero
6 cl di acqua
- Crema leggera:
60 g di fragole
13,5 cl di panna liquida light
135 g di formaggio bianco
1 foglio di gelatina
dolcificante
- Per decorare:
6 fragole
alcuni pezzetti di cioccolato
Ricetta :
Immergi i fogli di gelatina in acqua fredda. Metti 120 g di fragole, lo zucchero e l’acqua in una pentola e porta ad ebollizione. Togli dal fuoco, mixa leggermente, aggiungi la gelatina sgocciolata al liquido ancora caldo. Taglia a fettine 90 g di fragole e fodera l’interno di 6 bicchieri. Metti il resto delle fragole nei bicchieri. Versa la gelatina nei bicchieri fino a metà bicchiere. Prepara di nuovo la polpa di fragole con 3 cl d’acqua ma senza zucchero, aggiungi la gelatina e lascia raffreddare. Prepara la crema: sbatti la panna da cucina, mescolala con il formaggio bianco e zucchera con un po’ di dolcificante. Aggiungi al preparato di fragole. Versa nei bicchieri. Metti in frigo per 1 ora. Per servire decora ogni bicchiere con una fragola e qualche pezzetto di cioccolato.
FONTE:www.alfemminile.it
