Ricetta del giorno:Involtini di nasello con salsa alle erbe

Ingredienti :
1,2 kg di nasello
30 gr di burro
16 foglie di acetosa
1 rametto di timo
6 rametti di prezzemolo
3 rametti di menta fresca
1 limone
25 cl d’acqua
100 gr di panna
sale e pepeRicetta :
Lavare e depicciolare l’acetosa, poi sfogliare la menta.Sovrapporre i filetti di nasello e legarli in modo da ottenere una specie d’involtino.Far rinvenire l’acetosa per 5 minuti in una padella imburrata.Disporre l’involtino di nasello su un letto di acetosa e cospargerlo di erbe lavate e sfogliate. Bagnare con il succo di limone, al quale avrai aggiunto un po’ d’acqua, e spolverare con sale e pepe. Coprire e lasciar cuocere a fuoco molto basso per 20-25 minuti.Verificare la cottura dell’involtino e continuare a cuocere se necessario. Se cotto, metterlo in un piatto da servizio caldo, togliere il filo e la pelle.Mixare il succo di cottura con le erbe. Versare il composto ottenuto in una casseruola e far legare la salsa incorporando la panna. Lasciar cuocere a fuoco lento per qualche minuto, per far addensare la salsa, senza però portare ad ebollizione.Ricoprire gli involtini di nasello con la salsa alle erbe e servire con un contorno di patate al vapore.
FONTE:www.alfemminile.com

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