Approfitta di belle passeggiate nel bosco per raccogliere “i frutti della terra”. Con i porcini, gli champignon, i gallinacci, dai ai tuoi piatti un sapore d’autunno…
Crostini agli champignon
Ingredienti :
400g di champignon
1 succo di limone
sale, pepe
3 cucchiai d’olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
Besciamella:
4 litri di latte
35g di burro
45g di farina
1 baguette
Ricetta :
Prepara la besciamella mescolando il burro e la farina, poi incorpora il latte lentamente. Conservala.
In una pentola, versa 3 cucchiai d’olio d’oliva, incorpora i funghi a fettine.
Falli saltare per 30 secondi. Condisci con il succo di limone per evitare che anneriscono. Aggiungili alla besciamella poi mescola.
Taglia la baguette a fette e falle grigliare.
Passa dell’aglio sullle fette di pane poi versaci il preparato di fughi e bescaiamella.
Inforna per 10 minuti per farle dorare.
Stufato di pescatrice agli champignon
Ingredienti :
Un pezzo di pescatrice da circa 600 g
6 scalogni
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 bicchiere di vino bianco
300 g di champignon freschi
1 mazzetto di prezzemolo
sale, pepe
Ricetta :
Lava, pulisci i funghi e tagliali a fettine sottili. Pela e trita gli scalogni, la cipolla e gli spicchi d’aglio.
Taglia la pescatrice a dadi abbastanza grandi, falli dorare in una pentola a pressione, bagna con il vino bianco, aggiungi gli scalogni, la cipolla, l’aglio tritato e i funghi.
Chiudi e lascia cuocere per 20 minuti, poi togli il coperchio, sala, pepa e lascia cuocere ancora per 5 minuti.
Metti in un piatto da portata, cospargi con il prezzemolo tritato e servi subito.
Pollo al dragoncello e gallinacci
Ingredienti :
6 cosce di pollo
1 mazzetto di dragoncello
1 dado di pollo
25 cl di panna da cucina
1kg di gallinacci
Olio d’oliva, aglio, prezzemolo, sale
Ricetta :
Riscalda a fuoco vivo un cucchiaio d’olio d’oliva in una casseruola.
Aggiungi le cosce di pollo e falle dorare su tutti i lati.
Aggiungi 10cl di brodo di pollo e il mazzetto di dragoncello ben lavato e un po’ di sale.
Porta a ebollizione poi abbassa la fiamma e lascia cuocere per 25mn.
In una padella fai saltare i gallinacci con un po’ d’olio d’oliva, aglio, prezzemolo, sale.
Prima di servire il pollo togli il dragoncello dalla casseruola, aggiungi la panna e riscalda a fuoco vivo.
Servi il pollo caldo con i gallinacci saltati.
FONTE:www.alfemminile.com
