Ingredienti :
1 pollo grande (1,750 kg) o 2 piccoli
3 c. di farina
sale e pepe
4 c. d’olio
1 cipolla media
1 kg di pomodorini
250 gr di peperoni
8 olive verdi ripiene
1/2 di brodo di pollo
salsa chili
175 gr di riso
250 gr di salsiccia di maiale piccante
1 scatola di piselli surgelati
un po’ di crescione
Ricetta :
Tagliare il pollo in otto pezzi, passarli nella farina e aggiungere sale e pepe. Eliminare la farina in eccesso e far dorare i pezzi di pollo in una padella con un po’ d’olio. Mettere da parte, dopo aver eliminato l’olio in eccesso.In una padella, far soffriggere la cipolla e aggiungere i pomodori pelati e tagliati a dadini (conservandone 2-4 interi)e i peperoni tagliati a striscioline e privati dei semi.Aggiungere del brodo caldo, il riso, il condimento e un po’ di salsa chili.Aggiungere i pezzi di pollo, coprire e lasciar cuocere a fuoco lento, verificando di tanto in tanto la cottura, per evitare che il riso non si attacchi al fondo.Aggiungere i piselli, la salsiccia tagliata a pezzzetti, le olive ripiene e continuare a cuocere per circa 15 minuti.Infornare i pomodori messi da parte, tagliandoli in quattro.
FONTE:www.alfemminile.com
