Ricetta del giorno:Rana pescatrice con pomodori, pinoli e mandorle

Ingredienti :

- 1,5 kg di rana pescatrice a pezzetti

- 100 g di pinoli

- 50 g di mandorle in polvere

- 20 cl di vino bianco secco

- 4 cipolle

- 3 teste d’aglio

- 2 pomodori

- 1 peperone rosso

- 7-8 rametti di prezzemolo

- 50 cl di fumet di pesce

- 4 cucchiai di olio d’oliva

- 2 pizzichi di pepe di Caienna

- sale

Ricetta :

In una padella a fuoco lento, lasciar fondere le cipolle per 20 minuti con 2 cucchiai di olio d’oliva. Condire. In un’altra padella, versare il fumet di pesce e il vino bianco. Lasciar cucinare il pesce per 15 minuti. Tagliare il peperone rosso a pezzetti e mondare i pomodori. Passarli al mixer con il prezzemolo, i pinoli, le mandorle in polvere, il pepe di Caienna e l’olio. Versare il tutto nella fonduta di cipolle. Scolare il pesce e setacciare il brodo. Versare i 2/3 di quest’ultimo nella padella e lasciar sobbollire per 2 minuti. Mettere il pesce in padella per qualche secondo per riscaldarlo.

FONTE:www.alfemminile.com

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