Ingredienti della ricetta:
6 gamberoni
12 fagiolini
4 foglie di shiso
4 fettine sottili di zucchina
2 cappelli di shiltaké (funghi cinesi) tagliati in due
olio di semi per friggere
Per la pastella:
1 rosso d’uovo
120g di farina
1,75 di acqua ghiacciata
Ricetta Tempura:
Sguscia i gamberoni lasciando la coda e tagliali lungo la cavità ventrale. Tamponali bene con un foglio di carta assorbente.
Prepara la pastella.
In una terrina metti il rosso d’uovo e sbattilo molto delicatamente con una forchetta. Versa l’acqua fredda, mescola 2 volte e aggiungi la farina sempre mescolando.
Fai scladare l’olio a 175°C (th.6). Immergi i gamberoni e la verdura nella pastella e poi tuffali nell’olio caldo.
Cuoci fino a che la pastella si gonfia (non deve risultare dorata).
Ritira i gamberoni e la verdura servendoti di una schiumaiola e adagiali su carta assorbente. Servi la frittura ben calda
FONTE:www.alfemminile.com
