Ingredienti della ricetta:
250 g di riso a chicco tondo
500 g di zucca
80 g di burro
1 cipolla
75 cl di brodo
100 g di parmigiano grattugiato
4 rametti di prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco secco
sale e pepeRicetta Riso e zucca:
Taglia la zucca a cubetti.Soffriggi la cipolla tagliata sottile con 50 g di burro in una pentola. Aggiungi la zucca e fai dorare 5 minuti per parte. Regola di sale e di pepe. Lascia cuocere 10 minuti, mescolando spesso.Versa il riso a pioggia, mescolando finché i chicchi diventano trasparenti. Versa il vino e lascia evaporare a fuoco alto. Versa un mestolo di brodo e mescola delicatamente con un cucchiaio di legno, finché tutto il liquido non è stato assorbito. Ripeti il gesto fino a quando il riso non sarà diventato morbido ma sodo.Al momento di servire in tavola, aggiungi il burro rimasto tagliato a cubetti e il parmigiano e copri 5 minuti fuori dal fuoco. Cospargi di prezzemolo tritato e servi.
FONTE:www.alfemminile.com
