Ingredienti della ricetta:
300 g di riso a chicco tondo
1 melanzana
1 zucchina
1 pomodoro
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
60 g di parmigiano reggiano
1,5 l di brodo di pollo
olio d’oliva
3 foglie di basilicoRicetta Risotto mediterraneo:
Taglia la melanzana, la zucchina e il pomodoro a cubetti. Pela e trita la cipolla e l’aglio. Scalda l’olio d’oliva in padella con le verdure, e lasciale cuocere per circa 10 minuti.Aggiungi 4 cucchiai circa di olio d’oliva, e poi il riso.Lascia dorare per 3 minuti e aggiungi il brodo di pollo. Copri e lascia cuocere a fuoco basso per 30 minuti fino a che il brodo non sarà stato assorbito del tutto. Aggiungi il parmigiano e le foglie di basilico tritate e servi.
FONTE:www.alfemminile.com
