Per 4 persone:
- 640g di patate
- prezzemolo tritato
- cipolla fresca
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- bollite le patate in abbondante acqua;
- per controllare se sono cotte infilatevi una forchetta;
- scolatele e pelatele sotto l’acqua fredda;
- tagliatele a tocchetti in una insalatiera;
- tagliate a strisce la cipolla e versatela nel recipiente quanto basta;
- salate e unite l’olio e il prezzemolo;
- mescolate bene;
- è una insalata che si può mangiare anche tiepida, ma è preferibile metterla un paio d’ore in frigorifero prima di servirla.
Fonte: www.ricettando.it
