Per 4 persone:
- 400g di fagiolini
- 1/2 litro di acqua
- 1 mela
- 200g di pomodori
- 1 cipolla
- 4 cucchiai di maionese
- 1/2 tazza di yogurt
- 1/2 limone
- 1 presa di zucchero
- prezzemolo fresco
- sale e pepe
- spuntate i fagiolini, mettete a bollire l’acqua in una casseruola, salatela ed immergetevi i fagiolini;
- fateli cuocere per una ventina di minuti;
- scolate e lasciate raffreddare;
- sbucciate la mela e tagliatela a fettine sottili;
- fate scottare i pomodori in acqua bollente, poi pelateli ed affettateli;
- tritate la cipolla, mettetela insieme agli altri ingredienti e mescolate;
- amalgamate la maionese con lo yogurt, il succo di limone, il pepe, il sale e lo zucchero;
- sbattete per renderla schiumosa, versatela sugli ingredienti e conditeli;
- lasciate a riposo per mezz’ora a recipiente coperto, insaporite ancora se necessario e servite cospargendo con il prezzemolo tritato.
Fonte: www.ricettando.it
