Per 4 persone:
- 6 uova
- 800g di cozze
- 150g di gamberetti
- 1 cipolla
- prezzemolo fresco
- burro
- 1 spruzzata di vino bianco
- sale e pepe
- lessate i gamberetti in acqua salata;
- pulite bene le cozze strofinandole l’una all’altra;
- mettetele in un tegame con il vino bianco, un pizzico di sale e di pepe, la cipolla e il prezzemolo;
- lasciate insaporire per qualche minuto a fuoco vivace, poi spegnete e sgusciate le cozze;
- fatele insaporire con un po’ di burro e i gamberetti lessati;
- fate dorare;
- sbattete le uova, insaporitele di sale e di pepe e formate una frittata aggiungendo un po’ di burro;
- farcitela con le cozze e i gamberetti e chiudete a fagottino.
Fonte: www.ricettando.it
