Per 4 persone:
- 450g di gnocchi di patate
- 2 zucchine
- 6 pomodori pachino
- prezzemolo tritato
- olio extravergine di oliva
- sale
- mettete a cuocere gli gnocchi;
- nel frattempo che gli gnocchi stanno cuocendo, preparate il sughetto;
- in una padella larga e alta fate scottare le zucchine tagliate a rondelle insieme ai pachino con 3 cucchiai di olio;
- salate e unite gli gnocchi appena scolati;
- ripassate 1 minuto e servite in piatti individuali decorando con il prezzemolo tritato.
Fonte: www.ricettando.it
