Per 4 persone:
- 350g di gnocchi di patate
- 2 peperoni rossi arrostiti e puliti
- olio extravergine di oliva
- 150g di ricotta fresca di pecora
- 1 spicchio di aglio
- sale
- prezzemolo tritato
- pecorino grattugiato
- in una insalatiera mettete i peperoni ridotti a filetti con 4 cucchiai di olio, il prezzemolo l’aglio schiacciato;
- lessate gli gnocchi in acqua abbondante e salata, ricordate di mettere qualche goccia di olio per non farli attaccare l’uno con l’altra;
- mettete qualche cucchiaio di acqua di cottura nell’insalatiera e unite la ricotta;
- scolate gli gnocchi e poneteli nell’insalatiera con gli altri ingredienti;
- salate e mescolate bene;
- servite in piatti individuali con una spolverata di pecorino.
Fonte: www.ricettando.it
