Ingredienti:
- 1 pan di spagna di 24 cm di diametro ridotto a 4 dischi
- crema pasticcera: 4 uova, 500ml di latte, 150g di zucchero, 75g di farina, buccia di limone
- 125 ml di acqua
- 3 cucchiai di zucchero
- succo di mezzo limone
- 3 pesche sciroppate
- cioccolato bianco a pezzi
- panna montata
- preparate la crema pasticcera;
- sbattete con la frusta i tuorli d’uovo con lo zucchero;
- aggiungete la farina;
- fate bollire il latte con la buccia di limone;
- unite all’impasto il latte con un colino e mescolate bene con la frusta;
- rimettete sul fuoco e portate ad ebollizione continuando a mescolare;
- spegnete appena raggiungerà la giusta densità;
- fate raffreddare un poco;
- preparate un’emulsione con l’acqua, 3 cucchiai di zucchero e il succo di limone;
- disponete il primo disco di pan di Spagna su un vassoio per torte;
- bagnatelo con lo sciroppo appena preparato;
- riducete a pezzettini 2 pesche;
- mescolatele bene alla crema;
- spalmate 1/3 della crema pasticcera sul disco;
- ponete sopra l’altro disco;
- bagnatelo con lo sciroppo di acqua, zucchero e limone;
- spalmatevi metà della crema rimanente;
- disponete sopra il terzo disco e procedete di nuovo come prima;
- disponete l’ultimo disco e bagnate anche questo leggermente con lo sciroppo;
- ricoprite la torta con la panna aiutandovi con una spatola;
- con una forchetta disegnatevi sopra un intreccio;
- decorate la torta con la pesca sciroppata rimanente ridotta a pezzetti e scaglie di cioccolato bianco;
- prima di servire mettete in frigorifero almeno 3 ore.
Fonte: www.ricettando.it
