Per 4 persone:
- brodo vegetale
- burro
- mezzo Kg di cipolle
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- zucchero semolato
- mezzo etto di groviera grattugiata
- 12 fette di pane tostato
- mezzo etto di Parmigiano Reggiano
- fate imbiondire le cipolle ridotte ad anelli sottilissimi in 40 g di burro e 3 cucchiai di olio;
- unite 1 cucchiaino di zucchero;
- aggiungete 2 cucchiai di farina con un colino;
- mescolate con un cucchiaio di legno;
- aggiungete 1 litro di brodo poco alla volta;
- fate cuocere per circa mezz’ora a fiamma media;
- salate e pepate;
- dividete la zuppa in quattro tegami di terracotta;
- unite il pane tostato sulla sperficie;
- spolverizzatevi sopra la groviera e il parmigiano grattugiati;
- unite 40 g burro a fiocchetti;
- infornate a 250°C;
- togliete dal forno quando si formata una crosticina in superficie;
- servite subito
Fonte: www.ansa.it
