Schiacciata con olive

Ingredienti:

• 500g di farina
• olive nere a pezzettini
• rosmarino
• 20g di lievito di birra
• sale grosso
• sale fino
• olio extravergine di oliva
• farina per stendere

1. fate sciogliere il lievito di birra in una tazza con acqua calda;
2. disponete la farina a fontana su un tavolo da lavoro;
3. incorporate al centro il lievito di birra, un pizzico di sale e un po’ di acqua calda
4. impastate in modo energico per 15 minuti;
5. dovrete ottenere un impasto morbido ed elastico;
6. formate un panetto;
7. fate sopra una croce e fate lievitare;
8. dopo 1 ora lavorate la pasta ancora qualche minuto con le mani;
9. stendetela con il matterello in un disco alto 2 cm;
10. ricoprite una teglia unta con la pasta stesa;
11. premete contro i bordi in modo che la pasta arrivi a salire metà dei bordi della teglia;
12. schiacciate ad una ad una i pezzetti di oliva sulla superficie della pasta;
13. aggiungete il rosmarino infilzando i rametti;
14. unite del sale grosso;
15. infornate per 30 minuti a 220°;
16. servite anche fredda.
17. Fonte: www.ricettando.it