Ingredienti:
- 300 g di biscotti secchi al burro
- 200 g di burro
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 limone
- 125 ml di panna fresca
- 750 g di formaggio fresco Philadelphia
- 4 uova
- 1 bustina di vanillina
- 140 g di zucchero semolato
- 1 tazza di panna acida
- zucchero al velo
- mixate i biscotti;
- unite lo zucchero di canna e mixate di nuovo;
- metteteli in una ciotola;
- fate sciogliere il burro in una piccola casseruola;
- intanto, unite ai biscotti sminuzzati, il burro fuso;
- mescolate bene con un cucchiaio di legno;
- imburrate una tortiera tonda apribile, di 30 cm di diametro;
- foderatela con della carta da forno;
- mettete sul fondo e sui lati della tortiera i biscotti sminuzzati con il burro;
- fate indurire in frigorifero per un’ora;
- accendete il forno a 180°C dopo mezz’ora;
- sgusciate le uova in una ciotola capiente;
- unite la vanillina e lo zucchero semolato;
- con una frusta sbattete bene questi ingredienti;
- aggiungete il mascarpone;
- amalgamate bene fino ad ottenere una crema liscia e cremosa;
- sempre mescolando, unite il succo del limone, un pizzico di sale e la maizena;
- unite la panna fresca continuando a mescolare con la frusta;
- quando la crema risulta molto omogenea, togliete la tortiera dal frigorifero;
- versatevi la crema e livellatela aiutandovi con una spatola;
- infornate per mezz’ora a 180°C;
- abbassate la temperatura a 160°C e fate cuocere altri 20 minuti;
- coprite la cheesecake con un foglio di carta di alluminio e continuate la cottura per 10 minuti;
- spegnete il forno;
- lasciate la cheesecake a raffreddare nel forno aperto per mezz’ora;
- in una ciotola mescolate la vanillina con 3 cucchiai di zucchero al velo e la panna acida;
- farcite la superficie della cheesecake con questo composto, livellando bene;
- ponete la torta in frigorifero;
- dopo 24 ore toglietela dal frigorifero;
- dividete le porzioni con un coltello;
- servite la New York Cheesecake in piattini da dessert individuali.
Fonte: www.ricettando.it
