Per 4 persone:
- 12 funghi champignon grandi puliti
- olio extravergine di oliva
- pangrattato
- parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- scamorza affumicata a dadini
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale
- pepe
- burro
- eliminate i gambi ai funghi e metteteli da parte;
- scavate un poco le cappelle e mettete da parte il contenuto;
- nel bicchiere del mixer mettete le partie dei funghi eliminate;
- unite 3 cucchiai di pangrattato, 3 cucchiai di olio, 2 cucchiai di parmigiano, l’uovo intero, 1 cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di pepe, e il prezzemolo;
- frullate il tutto;
- farcite le cappelle con il frullato;
- adagiatevi sopra i cubetti di formaggio;
- disponete i funghi ripieni in una teglia unta;
- aggiungete un fiocchetto di burro su ogni fungo;
- infornate a 180° per 20 minuti;
- servite subito in patti individuali.
Fonte: www.ricettando.it
