Ingredienti:
- 250 g di cioccolato fondente in tavoletta
- 200 g di burro
- 750 g di formaggio fresco Philadelphia
- 300 g di biscotti secchi al burro
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 limone
- 125 ml di panna fresca
- 4 uova
- 1 bustina di vanillina
- 140 g di zucchero semolato
- mettete i biscottini nel bicchiere di un mixer;
- unite lo zucchero di canna e mixate;
- versate in una terrina;
- fate fondere il burro in un pentolino;
- nel frattempo, aggiungete ai biscotti sminuzzati, il burro appena sciolto;
- amalgamate bene;
- imburrate una tortiera tonda apribile, di 30 cm di diametro;
- rivestite la base con un disco di carta da forno;
- coprite anche la parete con una striscia di carta;
- formate la base della torta con i biscotti sminuzzati;
- livellate bene schiacciandoli con le dita;
- mettete i biscotti anche sui lati della tortiera;
- ponete in frigorifero per un’ora;
- preriscaldate il forno a 180°C per 30 minuti;
- sgusciate le uova in una ciotola capiente;
- aggiungete la vanillina e lo zucchero semolato;
- sbattete bene questi ingredienti aiutandovi con una frusta;
- unite il mascarpone mescolando bene fino ad ottenere una crema liscia priva di grumi;
- unite il succo di limone, un pizzico di sale e la maizena, continuando a mescolare;
- aggiungete la panna fresca;
- amalgamate bene fino a quando la crema risulta molto omogenea; togliete la tortiera dal frigorifero;
- versatevi la crema livellandola;
- infornate per 30 minuti a 180°C;
- abbassate la temperatura a 160°C e fate cuocere altri 30 minuti;
- togliete la torta dal forno;
- spalmate 200 g di cioccolato fuso a bagnomaria sulla cheesecake;
- lasciate raffreddare la cheesecake;
- mettete a raffreddare la cheesecake in frigorifero;
- dopo 24 ore toglietela dal frigorifero;
- dividetela in fette;
- servite la cheesecake decorando con il rimanente cioccolato, precedentemente fuso a bagnomaria.
Fonte: www.ricettando.it
