Per 4 persone:
- per il ripieno:
- 300g di prosciutto cotto tritato
- 200g di formaggio primo sale
- burro
- 2 tuorli d’uovo
- 200g di farina
- 1 uovo intero
- sale
- per la pasta:
- 200g di farina
- 200g di burro
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo d’uovo
- sale
- disponete a fontana la farina su un piano da lavoro;
- unite al centro 30g di burro sciolto a bagnomaria, 1 tuorlo, 1 uovo intero e un pizzico di sale;
- impastate con le mani amalgamando bene gli ingredienti;
- fate riposare la pasta 30 minuti;
- stendetela con il matterello in una sfoglia alta 4 millimetri;
- lasciatene da parte un pezzetto per le strisce;
- imburrate una tortiera e rivestitela con la pasta;
- cospargete la pasta con il prosciutto cotto;
- aggiungete qualche fiocco di burro;
- mescolate in una ciotola il formaggio con il tuorlo d’uovo e un pizzico di sale aiutandovi con una forchetta;
- dopo qualche minuto unite il composto al prosciutto;
- ripiegate la pasta che fuoriesce dalla tortiera su se stessa;
- con la pasta mesa da parte formate lunghi rotolini;
- poneteli a grata sulla torta;
- infornate a 190° per 40 minuti;
- togliete dal forno;
- servite la crostata al prosciutto fredda.
Fonte: www.ricettando.it
