Ingredienti:
- 350g di polpa di castagne lessate e sbucciate
- alloro
- 150g di burro
- 200g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 4 uova
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 3 cucchiai di brandy
- 100g di farina
- 100g di amido di frumento
- 50 g di uvetta
- 1 bustina di lievito
- 75g di gherigli di noci
- 50g di zucchero a granella
- zucchero al velo
- lessate le castagne con la buccia in acqua salata con 3 foglie di alloro per un’ora;
- sbucciatele e tritatele finemente;
- con una frusta lavorare il burro a crema;
- aggiungete lo zucchero, la vanillina, le uova, sale, cannella, e la purea di castagne e il brandy;
- mescolate bene;
- unite la farina mescolata e setacciata con l’amido di frumento poco alla volta mescolando;
- aggiungete l’uvetta e il lievito;
- amalgamate bene;
- versate l’impasto in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato;
- tritate i gherigli di noci;
- distribuiteli sulla superficie;
- unite anche lo zucchero in granella;
- infornate a 175° per circa 45 minuti;
- togliete dal forno;
- ponete la teglia in acqua fredda e togliete il ciambellone;
- servite in un piatto per dolci spolverizzando con dello zucchero al velo.
- Fonte: www.ricettando.it
