Per 4 persone:
- 850g di zucca
- un bicchiere d’olio
- 100g di olive verdi snocciolate
- 4 cucchiai di aceto
- 1 grosso pizzico di origano
- sale e pepe
- mondate e tagliate la zucca a fette spesse un paio di millimetri;
- nel frattempo mettete sul fuoco una larga padella antiaderente con un bicchiere di olio e fatelo scaldare;
- a mano a mano che la zucca sarà pronta adagiate le fette nel condimento e friggetele da entrambe le parti fino a farle diventare tenere;
- sgocciolatele poi dall’unto di cottura su della carta assorbente da cucina, una volta fritte tutte, eliminate l’olio e rimettete la zucca in padella, spruzzatela con 4 cucchiai di aceto, distribuite sopra le olive a pezzetti, l’origano, una presa di sale e una di pepe;
- coprite il recipiente e fate stufare la zucca a fuoco basso per una decina di minuti.
Fonte: www.ricettando.it
