Per 4 persone:
- 170g di farina
- 2 uova
- 650ml di latte
- olio extravergine di oliva
- sale
- zucchero
- 80g di burro
- 2 banane sbucciate
- mezzo limone
- 1 cucchiaio di rum
- zucchero semolato
- acqua
- 3 cucchiai di latte
- versate la farina in una ciotola;
- unite al centro le uova, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di zucchero e 2 cucchiai di olio;
- amalgamate bene il tutto;
- aggiungete il latte poco alla volta, mescolando bene;
- ungete una padella antiaderente di 15 cm di diametro;
- fatela scaldare;
- versate un mestolino di pastella;
- ruotate la padellina per far distribuire bene la pastella;
- fate dorare la crèpes (una alla volta)da ambedue le parti;
- riducete a pezzetti le banane;
- mettetene da parte 1/3 per caramellare;
- in una casseruola fate sciogliere il burro;
- aggiungete le banane e il succo di mezzo limone;
- unite 1 cucchiaio di acqua e il rum;
- portate ad ebollizione;
- fate intiepidire;
- frullate questo composto;
- spalmatelo sulle crepes;
- richiudetele a fazzoletto;
- in un pentolino caramellate i pezzetti di banana messi da parte, con zucchero, latte e qualche cucchiaio di acqua;
- mettete le crepes in piatti i ndividuali;
- decoratele con il caramello;
- servite.
Fonte: www.ricettando.it
