Panzerotti con semi di zucca

Per 4 persone:

• 800g di panzerotti al prosciutto
• 2 cucchiai di semi di zucca
• 200g di polpa di zucca
• 2 spicchi di aglio
• olio extravergine di oliva
• vino bianco secco
• sale
• parmigiano grattugiato
• prezzemolo tritato finemente

1. fate dorare l’aglio schiacciato in 3 cucchiai di olio;
2. aggiungete la polpa di zucca a pezzettini;
3. fate rosolare a fiamma alta qualche minuto;
4. unite 1 bicchiere di vino bianco;
5. cuocete a fiamma media mescolando;
6. quando il vino è evaporato la metà, togliete dal fuoco;
7. eliminate l’aglio e salate;
8. frullate il tutto;
9. riversate nella casseruola;
10. fate cuocere i panzerotti in abbondante acqua salata;
11. unite 2 noci di burro e i semi di zucca alla salsa;
12. scolate la pasta;
13. versatela nel condimento;
14. amalgamate bene;
15. mettete in piatti individuali;
16. decorate con parmigiano e prezzemolo;
17. servite.

Fonte: www.ricettando.it

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