Per 4 persone:
- 400g di pennette rigate
- un litro e mezzo di latte
- una bustina di zafferano
- pecorino grattugiato
- burro, sale e pepe
- fate bollire in una pentola il latte a cui avrete aggiunto un litro di acqua;
- salatela, buttatevi le pennette e fate cuocere al dente;
- sciogliete il burro in una casseruola, unitevi il pecorino e fatelo fondere lentamente, aggiungendo qualche cucchiaio del liquido di cottura della pasta;
- ultimata la cottura, scolate le penne e rovesciatele in una terrina calda;
- unite al condimento ancora un mestolo del liquido di cottura della pasta nel quale avrete diluito lo zafferano e insaporite con una macinata di pepe;
- fate bollire, rovesciate la salsetta sulla pasta e mescolate fino a quando si sarà assorbita. Servite.
Fonte: www.ricettando.it
