Per 4 persone:
- 400g di riso
- 50g di burro
- semi di finocchio
- 1 cipolla
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- dado vegetale
- mettete sul fuoco 1 litro e 1/2 di acqua e fatela bollire;
- unite mezzo dado e una manciata di semi di finocchio;
- fate sobbollire per circa 7 minuti;
- tritate finemente la cipolla;
- fatela imbiondire in 4 cucchiai di olio e 20g di burro;
- aggiungete il riso e fatelo tostare a fuoco alto per 3 minuti;
- mescolate bene;
- unite poco alla volta il brodo precedentemente filtrato;
- abbassate la fiamma e fate cuocere continuando a mescolare;
- spegnete un paio di minuti prima del termine della cottura;
- unite il restante burro e mescolate;
- coprite con un coperchio e fate riposare per 3 minuti;
- servite in piatti individuali decorando con semi di finocchio.
Fonte: www.ricettando.it
