Per 4 persone:
- 350g di riso
- 1kg di calamari
- 1/2kg di cozze
- aglio
- olio extravergine di oliva
- 50g di burro
- vino bianco secco
- sale
- pepe
- prezzemolo fresco
- pulite i calamari e tagliateli ad anelli;
- metteteli in una pentola con olio, aglio, sale e pepe;
- irrorate con il vino bianco, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti circa;
- separatamente fate aprire le cozze e poi unitele ai calamari;
- fate rosolare il riso nel burro;
- filtrate l’acqua di apertura delle cozze e versatela nella pentola del riso;
- continuate a cuocere e unite i calamari, le cozze e infine il prezzemolo tritato;
- fate restringere fino a consistenza desiderata e servite.
Fonte: www.ricettando.it
