Per 4 persone:
- 4 tranci di carpa
- 1 cipolla affettata
- 4 patate medie bollite
- vino bianco secco
- succo di mezzo limone
- 1 noce di burro
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- fate insaporire per 1 ora i tranci di carpa in una emulsione di vino bianco, succo di limone e sale;
- pelate le patate;
- fatele raffreddare;
- fate scaldare 4 cucchiai di olio in una casseruola;
- unite la cipolla e fatela imbiondire;
- adagiatevi il pesce con tutta la marinata;
- fate cuocere a fuoco medio fino a far evaporare il liquido;
- salate e pepate;
- riducete le patate a tocchetti;
- mettetele in una terrina;
- conditele con 3 cucchiai di olio, sale e pepe;
- mescolate bene;
- servite in piatti individuali il pesce con le patate.
Fonte: www.ricettando.it
