Lenticchie e cotechino sono un MUST per le feste di fine anno: però vi sono molti che non condividono l’abitudine di mangiar carne coi loro commensali e, al momento dei brindisi beneauguranti, non affondano il cucchiaio nel piatto… Beh, provate questa preparazione e ditemi se, accompagnata da un ottimo spumante italiano, non è MIGLIORE di quelle più comuni… La nostra ricetta infatti prevede un ingrediente sorprendente: il cacao amaro…
La lenticchia è il più antico legume mai coltivato da mano umana: le hanno trovate “fossilizzate” in urne cinerarie che risalgono al 7000 a, Ch! Col tempo divenne il cibo dei più poveri, soprattutto in Grecia e Roma: una delle famiglie romane più importanti (i Lèntuli), pur molto ricca, conservò nel “cognomen” le proprie umili origini… E quando furono inventati gli occhiali, furono le lenticchie a dar nome alle… LENTI da vista!
Hanno comunque alto valore nutritivo: proteine (il 24%), Vitamine (A, B1, B2, C, PP), sali minerali ( calcio, ferro, sodio, potassio, fosforo). Sono facilmente digeribili ed aiutano chi è anemico ed esaurito. Fra tutti i tipi di lenticchie in commercio (se non avete mai molto tempo per cucinare) usate quelle rosse, dette “egiziane”: cuociono più rapidamente delle altre. ECCOVI LE NOSTRE…
LENTICCHIE AL CACAO
Ingredienti:
gr.400 di lenticchie
1 piccola cipolla
gr.60 di burro,
1 pomodoro maturo (sbucciato e tritato finemente)
1 cucchiaino abbondante di curry
1 cucchiaio di cacao amaro
2 chiodi di garofano
ml. 400 di panna da cucina
1 pizzico di cannella ed 1 di zenzero in polvere
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
Preparazione
Ammollate le lenticchie in acqua per una notte, poi scolatele e fatele cuocere per mezz’ora. Tritate la cipolletta (e l’aglio, se c’è), mettetela in una teglia col burro e fatela appassire a fuoco minimo; spolverizzate col cacao, unite il curry, le spezie ed il pomodoro, lasciando insaporire il tutto per qualche minuto. Aggiungete le lenticchie, versate la panna e… salate (!) un poco, se trovate la preparazione un po’ insipida: lasciate cuocere ed insaporire per 5′, poi portate in tavola su piatto caldo.
Fonte: www.tgcom.it
