INGREDIENTI
- 8 carciofi violetti di Puglia
- 3 patate medie
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 8 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 6 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1/2 spicchio d’aglio
- sale
- olio extravergine d’oliva
| PREPARAZIONE
Pulire i carciofi togliendo le foglie più dure, i gambi spelandoli ed immergerli in un po’ di acqua acidulata con il limone. Nel frattempo unire il parmigiano al pangrattato, aggiungere il prezzemolo e l’aglio tritati finemente. Amalgamare bene il tutto aggiungendo dell’olio fino ad avere un composto omogeneo e piuttosto corposo. Scolare i carciofi, schiacciarli leggermente e allargarli delicatamente con le mani. Riempirli con il composto di formaggio e pangrattato e disporli in una pirofila con un po’ d’olio. Aggiungere la cipolla tagliata finemente, i gambi tagliati a tocchetti e le patate tagliate a rondelle (o come le preferite, l’importante che non siano tagliate spesse). Far stufare delicatamente per qualche minuto, aggiungere un bicchiere d’acqua, un po’ di sale grosso e portare a cottura a pentola coperta e a fuoco basso (circa 15/20 minuti). E…buon appetito |
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| IL CONSIGLIO DELLO CHEF
Si possono anche far gratinare per pochi minuti. |
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Fonte: www.cookingshop.it
