Biscotti al caffè con mandorle e cioccolato

• 130 gr farina 00
• 75 gr burro
• 70 gr zucchero semolato
• 10 gr caffè macinato
• 70 gr mandorle intere senza pelle
• 1 cucchiaio di liquore alla vaniglia
• 1 tuorlo d’uovo (grande)
• un pizzico di sale
• 20 gr cioccolato tritato abbastanza finemente al coltello

Unitevi un pizzico di sale. Poi fate una fontana. Versatevi al centro il mix di mandorle e zucchero, il caffè macinato, il tuorlo e il liquore. Aggiungete anche il cioccolato. Amalgamate il composto sino a renderlo omogeneo.

Fate un salsicciotto e avvoltegelo con carta alluminio. Mettete in frigorifero a rassodare per una notte. Il giorno seguente, tagliate a fette il salamotto.

Rimettete i biscotti in frigorifero per un’oretta. Scaldate il forno a 180°C. Cuocete i biscotti su una teglia coperta con carta forno per circa 15 minuti.

Quindi sformateli e fateli raffreddare su una gratella, prima di riporli in una scatola.