L’azienda agricola Marchetti di Fossa di Concordia, specializzata in prodotti orticoli di primissima qualità, festeggia i 25 anni di attività. I titolari, Franco e Giusy, coppia sul lavoro così come nella vita privata., hanno cominciato la loro avventura professionale nel lontano 1986, quando, poco più che ventenni, decisero di lanciarsi nel settore agricolo. In poco tempo, la famiglia Marchetti ha saputo conquistare la fiducia di un numero sempre maggiore di clienti (la vendita avviene soprattutto a grossisti ma anche al dettaglio), diventando i principali produttori di rucola e di basilico di tutta la provincia di Modena. La coltivazione di queste erbe aromatiche, protagoniste in quasi tutti i piatti della cucina italiana, avviene sia in serra, sia a cielo aperto. Distribuite su un’area di circa tre ettari di terreno coltivato, le cinquanta serre offrono anche altri eccellenti prodotti, dal radicchio rosso all’insalata gentile, dal prezzemolo alle bietole da costa. Non mancano, inoltre, cavolfiori e verze, verdure ricchissime di vitamine e di calcio. Rucola e basilico rappresentano, tuttavia, i due prodotti di punta che hanno determinato il successo dell’azienda fossese. Qual è il segreto? Rispetto e amore per la natura, dedizione al lavoro, alta qualità e freschezza degli ortaggi e, soprattutto, cura maniacale di ogni piccolo dettaglio. I coniugi Marchetti, infatti, selezionano e raccolgono le erbe aromatiche rigorosamente a mano, evitando il ricorso a strumenti o a mezzi motorizzati che solitamente danneggiano i prodotti agricoli. I due titolari si occupano, inoltre, della preparazione dei mazzi e della loro sistemazione in casse. L’azienda agricola si trova in via Martiri della Libertà 353, a Fossa di Concordia sulla Secchia.
