Per 4 persone:
- 400 gr di broccoli
- 500 gr di patate medie
- olio extravergine di oliva
- 1,5 litri di brodo vegetale
- 500 ml di panna da cucina
- 2 tuorli d’uovo
- peperoncino in polvere
- 4 foglie di menta fresche
- sale
- lavate bene i broccoli sotto l’acqua corrente;
- divideteli in cimette;
- poneteli a scolare in una scolapasta;
- pelate le patate e lavatele sotto l’acqua corrente;
- asciugatele con un canovaccio pulito e riducetele a cubetti;
- fate scaldare 5 cucchiai di olio in una casseruola;
- fatevi cuocere i broccoli a fiamma media;
- rimestate ogni tanto e aggiungete del brodo;
- unite le patate dopo 10 minuti;
- unite il resto del brodo;
- coprite con un coperchio;
- fate cuocere per 20 minuti;
- togliete dal fuoco;
- in una terrina mescolate la panna con i tuorli;
- versate la crema ottenuta ai broccoli;
- amalgamate bene;
- salate e aggiungete una spolverata di peperocino;
- dividete le porzioni in piatti individuali;
- deocrate ocn una foglia di menta fresca;
- servite in tavola.
Fonte: www.ricettando.it
