Per 4 persone:
- 1 melanzana
- 1/2 zucchina
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 1/2 pomodoro maturo
- 1 spicchio d’aglio
- origano
- olio
- qualche foglia di basilico
- fette di pane casareccio
- sale
- lavate, pulite e affettate la melanzana e le zucchine;
- grigliatele su una piastra o una padella antiaderente;
- arrostite i peperoni sulla griglia oppure sotto il grill del forno;
- spellateli e tagliateli a listarelle;
- pulite, lavate e tritate il basilico, mettetelo in una ciotola con un pizzico di origano, una presa di sale e qualche cucchiaiata di olio;
- mescolate, coprite con pellicola da cucina e lasciate insaporire per mezz’ora;
- dopo questo tempo, con una spatola mettete le erbe su 12 fette di pane;
- fatelo tostare in forno a 180°C;
- poi strofinate le fette di pane con l’aglio tagliato a metà;
- lavate e tagliate a fettine i pomodori e metteteli alternandoli alle verdure grigliate, sul pane;
- infornate di nuovo le bruschette per qualche minuto prima di servire.
Fonte: www.ricettando.it
