Per 4 persone:
- 2 litri e mezzo d’acqua
- sale
- 350g di tagliolini all’uovo
- 140g di gamberetti
- 80g di cozze
- 200g di scampi
- 1 cipolla grossa
- 4 cucchiai d’olio
- 30g di farina
- 3 mestoli di brodo di dadi
- 1 bicchiere di latte
- pepe bianco
- succo di mezzo limone
- salvia
- prezzemolo
- mettete una pentola grande sul fuoco con una manciata di sale;
- appena a bollore, buttatevi i maccheroni e cuoceteli al dente;
- nel frattempo mettete i gamberetti, le cozze e gli scampi a sgocciolare su un setaccio, se lavati o scolati;
- sbucciate e tritate finemente la cipolla;
- scaldate l’olio in una casseruola, unite la cipolla e lasciate imbiondire;
- incorporate la farina e, mescolando, lasciate che il tutto prenda un colore dorato;
- diluite con tre mestoli di brodo bollente, continuando a mescolare e, cuocete per 5 minuti;
- aggiungete il latte, i gamberetti, le cozze e gli scampi, una presa di sale e mescolate;
- aromatizzate con un pizzico di pepe, il succo di limone e la salvia;
- a cottura terminata, passate per un attimo il recipiente sotto l’acqua fredda per arrestarne la cottura, e rovesciate i maccheroni nella casseruola dei frutti di mare;
- scaldate ancora per 5 minuti, assaggiate e insaporite ancora se necessario;
- mettete la pasta in una zuppiera riscaldata, cospargetevi sopra il prezzemolo fresco tritato e servite immediatamente;
- abbinatevi un ottimo vino bianco secco.
Fonte: www.ricettando.it
