Per 4 persone:
- 4 patate medie
- 1 cavolfiore da mezzo chilogrammo
- 2 etti di salsiccia di maiale fresca
- olio extravergine di oliva
- 2 uova medie
- rosmarino in foglie
- sale
- pepe
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- pangrattato
- accendete il forno a 200°C;
- sbucciate le patate;
- lavatele sotto l’acqua corrente;
- asciugatele con un canovaccio pulito;
- riducetele a spicchi uguali e ponetele in un piatto;
- mondate il cavolfiore;
- dividete le cime;
- lavate bene sotto l’acqua corrente;
- fatele scolare leggermente;
- portate ad ebollizione abbondante acqua salata;
- fatevi cuocere per 8 minuti le patate e le cime del cavolfiore;
- nel frattempo, eliminate la pellicina alla salsiccia;
- sminuzzatela in un piatto;
- scolate le verdure e ponetele in una terrina;
- conditele con 3 cucchiai di olio;
- aggiungete la salsiccia sminuzzata e le uova intere;
- salate e aromatizzate con il rosmarino;
- amalgamate bene;
- ungete una teglia;
- adagiatevi i cavolfiori e le patate;
- cospargete il tutto con abbondante Parmigiano una manciata di pangrattato;
- fate cuocere in forno a 200°C per 25 minuti;
- togliete dal forno;
- dividete le porzioni in piatti individuali;
- servite in tavola.
Fonte: www.ricettando.it
