Ingredienti:
- 1 Kg di patate a pasta gialla
- 350 g di farina di riso
- 4 uova medie intere
- sale
- lavate le patate sotto l’acqua corrente;
- in abbondante acqua fatele lessare con la buccia a fiamma media;
- infilzatele con una forchetta dopo 25 minuti;
- se sono morbide toglietele dal fuoco;
- fatele intiepidire un poco;
- pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate;
- mettete la purea di patate sopra un piano di lavoro;
- fatevi un foro centrale;
- aggiungete la farina, le uova e un cucchiaino di sale;
- lavorate prima con una forchetta e poi con le mani;
- impastate bene fino ad ottenere una impasto morbido e liscio;
- infarinate la spianatoia;
- formate con l’impasto tanti cilindri di diametro 2 cm;
- tagliateli con un coltello a tocchetti;
- gli gnocchi sono pronti per essere cotti e conditi a vostro gusto.
Fonte: www.ansa.it
