Per 4 persone:
- 4 arance tarocco non trattate
- 2 cetrioli
- 8 olive nere
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- tagliate le arance a tre quarti di altezza, svuotatele e raccogliete la polpa in una terrina;
- pelate i cetrioli, tagliateli a metà per il lungo ed eliminate i semi, tagliateli a dadini, disponeteli su un piatto, spolverizzateli di sale e lasciateli riposare per circa mezz’ora;
- snocciolate le olive e tritatele;
- dalle calotte delle arance ricavate dei sottilissimi filamenti di scorza;
- scolate i cetrioli dell’acqua di vegetazione e uniteli alla polpa di arance insieme alle olive tritate;
- condite con olio, sale e pepe;
- riempite le arance con questa preparazione, accomodatele in un piatto rotondo da portata, decoratele con filamenti di scorza e servite.
Fonte: www.ricettando.it
