Per 4 persone:
- 1 cespo d radicchio
- 6 uova
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- lavate il radicchio in acqua corrente, sgocciolatelo, disponetelo su un piano da lavoro, tagliatene la parte più tenera a listarelle, passatela in una padella con l’olio e rosolatela;
- in una ciotola sbattete le uova, unite il radicchio, salate, pepate, mescolate, trasferite tutto in una padella con l’olio e friggete;
- disponete la frittata nel piatto da portata e guarnitela con le foglie di radicchio rimaste.
Fonte: www.ricettando.it
